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自家製黒キムチ
¥800 税込
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厳選された白菜を天日干し、その後、塩入れ・塩抜きなどの工程を経て、イカ墨・ニンニク・生姜・りんご・玉ねぎ・味噌・醤油麹・蜂蜜・魚醤・あみエビなどをブレンドした当店オリジアのソックという漬けダレに漬け込みます。
さらに、長ネギ・ニラ・万能ネギ・唐辛子・白ごまをなどを加え、白菜の葉一枚一枚丁寧に塗り丸め、丹精込めて漬け込んで仕上げます。
一週間で浅漬け、二週間で本漬け、1ヶ月以上からが、熟成時期に入ります。
イカ墨にはグリシンやタウリンなどのアミノ酸が豊富に含まれていて、カルシウム・カリウム・マグネシウムなどのミネラルを含む栄養価の高い食材と言えます。
白菜キムチにイカ墨が加わることで、栄養価が増し、味にコクと深みが出ます。
赤と黒のコンストラクトが楽しく、白菜キムチと合わせて贈答用にされるお客様もおられます。
【Let's アレンジ！】
アルデンテに茹でたパスタに黒キムチを絡めれば、韓国風イカ墨パスタに！スルメイカや玉ねぎを加えれば、さらに風味がマシマシになります！
◾️内容量：230g
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